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制作电动石磨肠粉方法之一

作为新莞人,如果你在广东这个地方呆过,那你一定知道有一道特色小吃——石磨肠粉。要想制作这道特色小吃并不是一件容易的事情,非常考验功夫的。下面小编来介绍第一种制作方法。


1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上(其目的是使老包米吸收适量水
分,磨出来的米浆更细腻)。
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎猪肉或鸡蛋等配料),其厚度在2。5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。 这种方法制作出来的石磨肠粉软润爽滑、入口弹口、色白甘香,便回味无穷。更多的制作方法,我们后续会I分享到,如果你有这方面的兴趣,欢迎关注!

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主营产品: 电动石磨,肠粉机,石磨机

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